極上濃厚豆乳クリームチーズ

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見事な豆乳クリームチーズ✨✨✨なーんにもしてないのに冷蔵庫の微生物くんたちが作ってくれるのです♥♥♥

冷蔵庫にぬか床があるせいで乳酸菌が豊富にいて、豆乳がほっとけばヨーグルトになるのですが、最近は水切りなどしなくても、3つの部分に綺麗に分かれてる事がよくあります。

液体の部分(ホエーというのかな、乳清か)はドリンクとしていただきます。

もう少し水氣のある部分はヨーグルトとしていただきます。ヨーグルトも乳清もいただいてしまうと、

容器にはこの極上濃厚豆乳クリームチーズが残ります。

ゴムベラ等で取るとちゃんと小さなガラス皿ひとつぶんくらいあるのです。

ぬか床が冷蔵庫になくても、豆乳に米ぬかとか、玄米とか、レーズンなどドライフルーツ、サンシュユの枝とか、なんか乳酸菌のついたものを入れると出来ます。自然に分離してくれない場合は、水切りをすれば液体部分とヨーグルト部分に分けられます。

しかしここまで極上の濃厚なクリーム部分が自然に分離してくれるのは、ぬか床がある冷蔵庫で、自然にゆっくり発酵と熟成が進むからかなとも、思います。

味と風味は、本当に、濃厚な生クリームと同じ♥♥♥

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