生梅にはたくさんの使い道がーーー！

いただいた10キロの梅の4〜5キロは梅干しになりました。

しかし、買った梅干しと違い、半分は黄色く熟していて、キズもたくさんあり、

どうしてもダメそうなの２キロは種として庭に埋めよう。梅の木になるかもしれない。

しかし、傷んだところを切り取ればイケそうなのが３キロくらいある。

どうしたものかと検索したら、あるあるあるある、梅はいろいろ出来るんですね〜✨

◆◇◆梅麹（うめこうじ）◇◆◇

麹　250グラム

梅　200グラム

５０℃のお湯　200cc（乾燥麹なら260cc）

ヨーグルトメーカー55℃で8時間

めっちゃ美味しかったです。

梅が黄色く崩れ、爽やかな梅の香りに黄色く染まり、酸味と甘味の絶妙なハーモニー。

さらに、

これに豆乳をかけて食べるのが、わたしにはたまりませんでした。ミューズリーとかシリアルとかもともと大好きなんだけど、それを凌駕する美味しさ。

でも梅のシーズンしか出来ないんだ………どうしたものか、そうだ！ドライフルーツとかでやってみるとか？あ、林檎とか、他の果物でやってみるとか？

と考える。今、レーズンで実験中。お楽しみに✨

お次は

梅甘酒

一晩くらい生梅を漬けただけで、美味しかったです。でも青い梅だと、毒が消えるまで発酵させないとダメなんでしょうね。熟れた梅なら一晩で。たまらないフルーティーな甘酒になります。でも考えてみると、これも林檎とか、バナナとか、他の果物でもいけそうですねーー。冷たいバナナ甘酒とか、夏には良さそう。やってみたいです。

梅醤油

醤油に漬け込むだけです。フルーティーな甘酸っぱい醤油になります。ドレッシングなどによさそう。胡瓜とかにそのままかけるのはもちろん美味しい。漬け込んだ梅も刻んで料理に使えそう。まだやっていませんが。醤油をなめただけで美味しいですw

梅味噌

これは普通に味噌に漬け込むだけ。

わたしは5年くらい前に仕込んで、塩分が多すぎて味噌汁に使えない、でも産膜酵母浮きまくりで発酵状態は抜群な味噌がありまして、それに残りの梅をすべて投じました。

梅味噌は、２年、３年と、どんどん発酵がすすみ美味しくなると聞きました。

漬け込んで一晩くらいで、もう美味しいですけど。胡瓜に乗せたりとか、ご飯に乗せたりとか、味噌お結びにしたりとか、梅味噌でまた何かを味噌漬けにしたりとか、冷や汁にしたりとか、いろいろイケそうですね。

塩分が多すぎるのは、見事に緩和されたので、減りが早くなり、２年、３年でどうなるかは、確かめられないかもw

梅三昧。

梅はもうぜんぶ使ってしまい、ちょっと残念。でも買うのもなあと。しかし、

どれも梅以外に発想を広げられそうな予感。

梅麹や梅甘酒は、他の果物や、ドライフルーツで。

梅醤油は、昆布醤油とか既にありますね。わたしはやっていませんでしたが。簡単だし、これをきっかけにやってみようかなと思いました。

味噌漬けも、ぜんぜん習慣ありませんでしたが、考えてみると、味噌に漬ける事で、別の美味しさが引き出せたり、ぬか漬けのように、発酵する事で消化吸収もよくなる野菜や食材、たくさんあるのかも✨

梅が世界を広げてくれた感があります✨

ありがとう梅✨

そして梅を１０キロも送ってくださった友人に感謝✨

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